Oggi sempre più persone cercano di adottare uno stile di vita sostenibile, anche i ristoratori, professionisti nel settore della ristorazione, adottano pratiche più rispettose dell’ambiente. I consigli che vogliamo condividere con voi sono volti a migliorare la sostenibilità dei ristoranti prediligendo materie prime, rinnovabili ed evitando sprechi attraverso il riciclo degli scarti.
1° Scegli prodotti a Km 0, rispettando la stagionalità
Gli alimenti “a Km zero” valorizzano la produzione locale e recuperano il legame con il territorio, sia dal punto di vista culinario sia ambientale. È fondamentale parlare di stagionalità poiché ogni alimento ha il periodo dell’anno nel quale offre tutto il meglio delle sue proprietà organolettiche e dei suoi sapori.
2° Fai la raccolta differenziata
La raccolta differenziata è necessaria sempre, ma per il settore della ristorazione diventa ancora più importante. Tutti i rifiuti organici, infatti, possono trasformarsi in una risorsa di valore e rientrare nella catena produttiva.
3° Menù e scontrini digitali
Un consiglio particolare, ma curioso è l’utilizzare menù e scontrini digitali, una mossa furba, ingegnosa ed ecosostenibile per poter sprecare meno carta e di conseguenza meno alberi tagliati avendo una maggior aria pulita e ossigenata nel nostro paese. Oltre a un fatto ecosostenibile con il menù digitale, i clienti non devono più aspettare per consultare il menu del ristorante. Di conseguenza, potranno ordinare più rapidamente e saranno serviti più velocemente.
Leonardo Foglieni, Sabrina Finazzi, Marianna Degiovanni, Valois Martina, Cologni Valentina, Hoxhaj Megan