di Nassima El Mezouari
Ingredienti:
- – 500g di carne (agnello, pollo o manzo a tua scelta), tagliata a pezzi
- – 2 cipolle medie, tritate finemente
- – 3 spicchi d’aglio, tritati
- – 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- – 2 carote medie, sbucciate e tagliate a rondelle
- – 1 zucchina, tagliata a rondelle
- – 1 peperone, tagliato a strisce
- – 1 tazza di ciliegie secche
- – 1 tazza di datteri secchi
- – 1 tazza di mandorle o noci, tostate
- – 2 cucchiai di olio d’oliva
- – 2 cucchiai di burro
- – 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- – 1 cucchiaio di curcuma
- – 1 cucchiaio di paprika
- – 1 cucchiaio di cumino
- – 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- – Sale e pepe quanto basta
- – 1 limone, tagliato a fette sottili
- – Acqua quanto basta
Istruzioni:
1. In una grande padella o tajine, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando saranno trasparenti.
2. Aggiungere la carne e rosolare da tutti i lati fino a quando sarà dorata.
3. Aggiungere le spezie (zenzero, curcuma, paprika, cumino, coriandolo), il sale e il pepe. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie sulla carne.
4. Aggiungere le patate, le carote, le zucchine e il peperone. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
5. Aggiungere le ciliegie secche e i datteri secchi.
6. Versare abbastanza acqua calda per coprire gli ingredienti nella padella o tajine. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1-1,5 ore, o fino a quando la carne e le verdure sono tenere e il liquido si è ridotto a una consistenza densa.
7. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere le mandorle o le noci tostate e le fette di limone.
8. Assicurati di controllare il livello di liquido durante la cottura e aggiungere più acqua se necessario.
9. Una volta pronto, servire il tajine caldo accompagnato da pane marocchino.
Puoi aggiungere altri ingredienti come olive, prugne secche o albicocche secche, a seconda dei tuoi gusti.